不知道你對「釀梅子」最難忘的記憶是什麼?
是第一次喝到的梅子酒?是朋友送你的罐裝自釀酸梅嗎?還是跟小農買的袋裝脆梅?還是用梅子入菜的美食?
某次去山上拜訪朋友,她自釀一大缸脆梅,當天她取出幾顆梅子燉紅燒豬肉,又倒梅子酒讓我們品嚐,飯後一小疊從酒中取中的脆梅,大家分享著吃。光是聽她分享製作過程,大家覺得趣味盎然,不少人動心要學。下山後,大家猶豫去做的原因是:份量太大,流程繁複。
日本人果然務實,若山曜子是甜點專家,她這本「手釀梅子廚房」主打小量、短時間成功的釀梅子方式,然後又示範了各種飲品:紅紫蘇糖漿'、白蘭地梅酒、日本梅酒....,以及不同口味的梅子:橄欖油醃梅、紫蘇梅....。
珍貴的是數十道的梅子料理食譜:清蒸梅香豬肉捲、梅香奶油煎白肉魚、涼拌梅菜、梅汁佐炸茄、梅煮蓮藕、梅香番茄蒸飯、梅子小魚炒飯、梅乾茄子椰香咖哩、梅子苦瓜沙拉、梅香奶油義大利麵.....
臺灣正值梅子季,市場可以購買。您可以考慮試試看喔!
#手釀梅子廚房
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同時也有1340部Youtube影片,追蹤數超過47萬的網紅ゴージャス動画,也在其Youtube影片中提到,ボードゲームのコリドール、最初は渚ちゃんに負けた!次のまりんかには勝った!今度はよきゅーんだ!! ★ 前回の動画 https://youtu.be/8HDLny90NmQ ★ ボードゲームをまとめて見る https://www.youtube.com/watch?v=xGl54279-UQ&list...
乾 曜子 在 食事,365日。 Facebook 的精選貼文
上篇說到今年其中一罐梅子糖漿用了跟以往不同的處理方式,某日跟妹妹 八千代日記 提到先冷凍梅子這樣的做法真是太聰明了,不但梅子可能不需要煮過斷生,砂糖溶解的速度也比以往更快速,她以一種稀鬆平常的口氣說:「嗯~我到日本四年以來都是這樣處理梅子的阿,而且我還覺得“冷凍”就是最重要的部份耶!!」好,原來我走了這麼久的冤枉路啊~~
可以看到照片裡左邊Weck罐裝的,就是以往糖漿的做法:洗淨、去蒂頭、戳洞再糖蜜,今天是剛好第六天的狀態,目前已經有氣體產生,打算這兩天要鍋煮斷生;而中間那罐是採用冷凍梅子糖漬,可以看見湯水的部份比起以往做法較為清澈,雖然比左邊那罐糖漿晚製作一天,但梅子汁液的份量並不少,因為梅肉組織完全被冷凍這個動作給破壞掉了,汁液才會如此容易被提取出來,希望大家有機會可以試試看這個方式,而且不用戳洞也好輕鬆啊,雖然梅子外觀還是不可避免皺皺的,但少了許多深色的洞孔。
◆做法如下(梅子1:糖1)~
洗淨晾乾後去蒂頭,接著用塑膠袋或是盒子分裝冷凍一晚,隔日取出後,跟糖一起裝入容器內,蓋上蓋子前,均勻的在罐內淋上2大匙醋(我用果醋)做以催化,密封後放置陰涼處。
每天要搖晃瓶身,大約2-3週,一旦糖融化就完成了,取出梅子,即可裝瓶梅子糖漿。如果有起泡發酵的狀況,可以取出梅子,糖漿加熱約10分鐘後取出,糖漿瓶裝即可。
★容器一樣要先消毒,食譜上是以濃度高的蒸餾酒沖洗過瓶身,當然也可以用水煮沸過後晾乾。
以上作法參考日本食譜在這
https://reurl.cc/eVm2j
也可以參考若山曜子《手釀梅子廚房: 小分量釀梅+以梅入菜的32道食譜》
https://reurl.cc/W8Xl9
書裡有糖漿、日式梅干、梅味增的做法與應用,而且如書名說的是不讓人感到負擔的小份量。
#梅仕事
#2019梅仕事
#台所仕事
#若山曜子
乾 曜子 在 食事,365日。 Facebook 的精選貼文
上篇說到今年其中一罐梅子糖漿用了跟以往不同的處理方式,某日跟妹妹 八千代日記 提到先冷凍梅子這樣的做法真是太聰明了,不但梅子可能不需要煮過斷生,砂糖溶解的速度也比以往更快速,她以一種稀鬆平常的口氣說:「嗯~我到日本四年以來都是這樣處理梅子的阿,而且我還覺得“冷凍”就是最重要的部份耶!!」好,原來我走了這麼久的冤枉路啊~~
可以看到照片裡左邊Weck罐裝的,就是以往糖漿的做法:洗淨、去蒂頭、戳洞再糖蜜,今天是剛好第六天的狀態,目前已經有氣體產生,打算這兩天要鍋煮斷生;而中間那罐是採用冷凍梅子糖漬,可以看見湯水的部份比起以往做法較為清澈,雖然比左邊那罐糖漿晚製作一天,但梅子汁液的份量並不少,因為梅肉組織完全被冷凍這個動作給破壞掉了,汁液才會如此容易被提取出來,希望大家有機會可以試試看這個方式,而且不用戳洞也好輕鬆啊,雖然梅子外觀還是不可避免皺皺的,但少了許多深色的洞孔。
◆做法如下(梅子1:糖1)~
洗淨晾乾後去蒂頭,接著用塑膠袋或是盒子分裝冷凍一晚,隔日取出後,跟糖一起裝入容器內,蓋上蓋子前,均勻的在罐內淋上2大匙醋(我用果醋)做以催化,密封後放置陰涼處。
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チャンネル登録して応援してね !
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メンバーになって限定動画の視聴や優先してゲームに参加したり、自分の名前を動画に載せたりしてもっと楽しもう!
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オフィシャルグッズはここで買えるよ!
https://suzuri.jp/Gorgeous-Video
【出演者】
ゴー☆ジャス
https://twitter.com/Gorgeous55555
乾 曜子
https://twitter.com/yokyu_n
★ 撮影の舞台裏はツイッターで!
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https://store.line.me/stickershop/product/1249548
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【運営/著作元】nao inc. http://naoco.tv/
ゴー☆ジャス他 お仕事の依頼は以下のmailへお問い合わせください!
For work requests, please contact the email below!
info@naoco.tv
ゴージャス動画URL
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乾 曜子 在 ゴージャス動画 Youtube 的最讚貼文
この夏も #DQMSL を遊び倒せ!
今回のゴー☆ジャス動画生放送は、ゲストにゲーム実況でおなじみのアールさん、
さらにDQMSL放送では初となる、ヨキュンカ秘蔵の華やかな新メンバーを加えて、
この夏始まるゲーム連動&初心者応援企画を大発表!
DQMSLをやり込んでいるプレイヤーのみなさまは勿論、初心者の方も是非ご覧くださいね!
★ 今から始まるスーパーライト!プチットアイドル育成計画!
キャンペーンページはこちら:http://www.dragonquest.jp/dqmsl/campaign/petiteidle/
★ ドラゴンクエストモンスターズ スーパーライト
公式HP(ゲームダウンロードはこちら):http://www.dragonquest.jp/dqmsl/
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【出演者】ゴー☆ジャス、乾曜子、アール、篠崎こころ、つんこ、宮本彩希、吉田早希
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#DQMSL #ドラゴンクエストモンスターズスーパーライト
乾 曜子 在 ゴージャス動画 Youtube 的最佳解答
マリトッツォの次にバズるスイーツはこれだ!KALDIなどで売っている超濃密チーズとチョコのロシア菓子『スィローク』
#スイーツ #デザート #お菓子
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